събота, 27 април 2013 г.

Торта "Кошница с цветя"

Цветница е един от най-хубавите пролетни празници. На този ден се ходи на църква, откъдето се взимат осветени върбови клончета. От тях се сплита венец, който се слага в къщата.Те пазят от зли сили и даряват със здраве.И понеже имам именник вкъщи,направих торта кошница с цветя.Честит имен ден на всички,които празнуват в този ден!Бъдете здрави!






Enjoy!

вторник, 23 април 2013 г.

Курабийки с крема сирене

Това са едни много леки курабийки със страхотен аромат на канела,орехови ядки и буквално се топят в устата.

Рецептата:
адапт.от Book of Baking
/за 32 броя курабийки/

225 гр.краве масло
225 гр.крема сирене
2 с.л. захар
225 гр.брашно
1 белтък/разбит/
кафява захар за поръсване
100 гр.нарязани орехови ядки
100 гр.кафява захар
1 ч.л. канела



Разбивам маслото с кремата и 2-те с.л. захар.Прибавям брашното и замесвам меко тесто.Разделям тестото на две и слагам в хладилника да се охлади за 30-40 минути.През това време правя плънката като смесвам канелата,нарязаните орехи и кафявата захар.След като тестото се е охладило го разточвам върху набрашнена повърхност под формата на кръг с диаметър 28 см. Разрязвам го на 16 триъгълника,намазвам с разбития белтък и наръсвам с плънката.Завивам тестото като спиралки,нареждам в тавичка,намазвам с белтък,наръсвам с кафява захар и пека за 20-25 мин. на 190'С.





Enjoy!

понеделник, 22 април 2013 г.

Карамелена торта

Тъй като съм на карамелена вълна,реших да поровя из рецептите на мама.Те са на едни хвърчащи листа с пожълтели краища,рецепти,писани от колежки,съседки и списания.Но аз ги пазя супер-грижливо и когато ги преглеждам си спомням как сме ги приготвяли,а помня и колко вкусно всичко беше.Когато дойдеше събота и неделя, вкъщи се даваше началото на един кулинарен маратон,който приключваше в неделя вечер.В понеделник направеното се носеше в работата на мама и се започваше една размяна на рецепти ,едно:"Ммммм!Да ми напишеш продуктите.","Кое слагаш първо?","Аууу, този блат много ти е сполучлив,печката ти пече много равномерно..."Съответно и колежките й блестяха със своите съботно-неделни вкуснотии,а аз пазя и техните рецепти,и тайни съставки.Тази "Вита торта с горена захар",която аз прекръстих на "Карамелена торта" за по-съвременно звучене е една от кулинарните шедьоври на моята майчица.Правеше я с повод и без повод.В неделя аз я направих без повод...просто така,за да спазя традицията.


Продуктите/записани във виртуална тетрадкааа/:

За блата:
/ за правоъгълна тава с размери30х35/

4 яйца
3/4 ч.ч.захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. вода
Приготвяне:Разбивам яйцата със захарта,прибавям брашното и бакпулвера,накрая и водата.Разстилам тестото в намаслена и покрита с хартия за печене правоъгълна тава и пека за 10-12 минути на 180'С.След като е изпечен блата,изстива и нарязвам от към широката страна на ленти с широчина 7см.Така имам 5 ленти,които ще сиропирам и ще намажа с маслен крем.

За сиропа:
1 1/2ч.ч. вода
1 ч.ч. захар
Приготвяне:Слагам на котлона да заври водата със захарта,докато не стане на гъст сироп.Друг начин на сиропиране е с подсладено прясно мляко.Аз заложих на него.Сиропирам блатовете.

Маслен крем:
250 гр.краве масло
2 ч.ч пудра захар
2 с.л.прясно мляко
Приготвяне:Разбивам всички продукти,докато не се получи гладка смес.След като е готов,намазвам блатовете с крема.Вземам първия от блатовете и завивам на руло,след него следващия и така,докато блатовете свършат.Ако остане маслен крем го намазвам върху тортата.Слагам в хладилника,за да стегне и започвам приготвянето на:

Крем с горена захар
/Карамелен крем/:
3 белтъка
1 ч.ч пудра захар
3-4 кристалчета лимонтозу
1 ч.ч. кристална захар
Приготвяне: Разбивам белтъците с пудрата захар и лимонтозуто,докато не се оформят връхчета.Слагам кристалната захар на котлона и разтапям до получаването на карамел.След като е готов карамела/горената захар/ го изсипвам бавно при разбитите белтъци/тук ви трябват още две ръце.Thank you,Сиси за помощта!/ и разбивам ,докато не свърши горената захар.Белтъците стават с цвят на блед карамел.Намазвам цялата торта с този крем и поръсвам с орехи.

 Вкусно!



Enjoy!


четвъртък, 18 април 2013 г.

Претцели с канела и карамелен сос

Не може да отидеш до Ню Йорк и да не опиташ от страхотните претцели,хот дог или пица.Още повече,че се продават на всеки ъгъл и те приканват да си купиш.Имаме си вече любима пица/Steve's pizza в Долен Манхатън/.Имаме си и любимо място за претцели/Pretzelmaker в Queens Center Mall/. Oсвен традиционния претцел с морска сол имат и сладък вариант -с канела и карамелен сос,чиито аромат така изпълва въздуха,че няма как да не ти се прииска да си купиш.Реших да ги направя в home-made вариант.Докато приготвях карамела,вкъщи замириса на.....Ню Йорк!




Продуктите:
/за около 16 броя/

375 мл.топла вода
2с.л.захар
1 пак.мая/7 гр/
100 гр.краве масло разтопено
500 гр.брашно
3 литра вода
1 с.л.сода бикарбонат
1 яйце
канела
захaр за поръсване

За карамеления сос:
300 гр.захар
80-100 гр.краве масло
250мл.сметана тип "Хопла"

Приготвяне на претцелите:В купа смесвам топлата вода,захaрта,маслото и маята.Престоява 5 минути.Сипвам брашното в тава и правя кладенче,в което изсипвам готовата мая и разбърквам,докато стане на тесто.Тестото е много меко.Престоява покрито с кърпа за около час на стайна температура,докато удвои обема си.След като е готово го разстилам върху набрашнена повърхност в кръг с диаметър около 20см и го нарязвам на 16 парчета/като торта/.Всяко парче правя на фитил ,дълъг около 25 см. и оформям претцела.

Слагам 3-те литра вода заедно със содата да заври и пускам с решетъчна лъжица претцелите за около 30-40секунди във врящата вода.Изваждам ги и ги нареждам в намаслена тавичка.Пека около 10 мин.на 200'С.Изваждам ги от фурната и ги намазвам с разбитото яйце,поръсвам ги с канела и захар на кристали,и ги връщам обратно във фурната за още 10-15 мин.,докато не се запекат.
 Приготвяне на карамеления сос:Слагам захарта на котлона и бъркам.Захарта става на бучки,а след това започва да се карамелизира.
 Трябва да придобие този цвят,но не трябва да загаря.Прибавям маслото.Разбърквам добре.След това идва ред на  леко затоплената сметана и бъркам,докато стане гладка смес.Като изстине,карамела се сгъстява.
Сервират се топли с топъл сос/но не горещ/.На това му викам любов от пръв поглед.Няма втори такъв аромат на прясно изпечен претцел и невероятен карамел...Неустоимо!


I heart NY!
Enjoy!

сряда, 17 април 2013 г.

Ванилови къпкейкс

В този топъл,слънчев и приятен ден как да не ти се доправи нещо шаренко и весело?И ето ме на-бъркам в шкафа за брашното и захарта.Решила съм да правя къпкейкс.Най-обичам ваниловите,а глазурата е крема сирене и масло.Ммммм страхотни са!


 Рецептата:
/за 12 броя/

150гр.брашно
120гр.захар
1ч.л.бакпулвер
1/2ч.л.сода бикарбонат
3с.л.краве масло
125мл.прясно мляко
1 яйце
ванилия

За крема:
5с.л.краве масло
5с.л. крема сирене"Филаделфия"
3-4 с.л. пудра захар
ванилия

За покритието:
фондан
хранителни бои
формички за цветя
 В купа смесвам брашното,захарта,содата,бакпулвера и маслото.Разбърквам и прибавям млякото,яйцето и ванилията.Изсипвам във формички и пека на 180'С за 20-25 минути.Приготвям крема,като смесвам всички съставки и намазвам изстиналите къпкейкове с шпатула.От фондана изрязвам кръгчета с диаметър колкото къпкейка и поставям върху крема.Така фондана ще залепне добре.Украсявам с цветенца.





Enjoy!

събота, 13 април 2013 г.

петък, 12 април 2013 г.

Торта за юбилей

Благодаря ти ,Боги,че ми даде възможност да направя тази торта за теб!Надявам се да ви е харесала!
След много часове,прекарани в изпипване на детайлите,ето го резултата!




HAPPY BIRTHDAY!

Enjoy!

сряда, 10 април 2013 г.

Cake pops/Кексчета на клечка

Напоследък са  много популярни,а рзличните варианти,които срещам в интернет са просто невероятни.Има два варианта на приготвяне на тестото-единият е с пандишпанов блат/ванилов,шоколадов/ или с някакъв тип бисквитки/чаени,маслени/.Приготвят се  бързо /особено варианта с бисквитките/ и са страхотни за детско парти.Една хапка...и си там!

Продуктите:

1 блат пандишпанов/ванилов или шоколадов/
или 2 пакета бисквити /около 400 гр/
3-4 с.л.крема сирене тип"Филаделфия"
2 с.л. краве масло
шоколад
шарени пръчици за украса

 Правя блата/бисквитките/ на трохи.Прибавям крема сиренето,мекото масло и замесвам тесто.Тестото не трябва да е сухо,но не трябва и да лепне по пръстите/при нужда може да се добави още малко крема сирене или бисквитки-блат/. Правя  топки с големината на орех и нареждам върху хартия за печене.Разтапям шоколада,като прибавям малко олио .Топвам върха на  пръчицата в шоколада и я забождам в тестото.Слагам във фризер за около 10-15 мин.След това потапям cake pop-а в разтопения шоколад и забождам в стериопор,за да се втвърди шоколада.Украсявам веднага,докато шоколада не е стегнал.


И понеже не ми стигнаха пръчиците, с останалата смес направих бонбони.Приготвянето е по същия начин.





Enjoy!