петък, 26 декември 2014 г.

Коледна къщичка

Весела  и светла Коледа!

Надявам се да ви е заварила с грейнали лица,топлота и доброта в душите.
Коледа е времето на радост,усмивки и веселие,
за мигове на сбъднати мечти.
Пожелавам ви късметът да не ви изневерява,
здравето да не ви напуска,
надеждата да ви вдъхновява,
вярата да ви окрилява,
шастието да ви сплотява.
В домовете ви да цари хармония,
в душите спокойствие,
а в дните благоденствие!



Тесто за къщичката и бисквитките:

850гр.брашно
1 ч.л.сода бикарбонат
1 ч.л.джинджифил на прах
1 ч.л. канела
280гр.краве масло
2 яйца
250 гр кафява захар
350гр.мед
1 ванилия

В купа смесвам всички сухи съставки/първите четири/.Разбивам кравето масло със захарта.Прибавям яйцата,меда,ванилията и сместта със сухите съставки.Замесвам меко тесто.Ако тестото лепне прибавям още брашно.Увивам тестото във фолио за свежо съхранение и прибирам в хладилника за 2 часа.
След като се е охладило,разделям тестото на две и го разточвам.Изрязвам стените и покрива на къщичката,като ползвам шаблон или формичка за къщичка.От другата половина тесто изрязвам различни формички.Нареждам изрязаните форми във тава,покрита с хартия за печене и ги прибирам отново в хладилника за около20 минути.През това време загрявам фурната на 180'С.Пека около 12-15 минути или докато крайчетата на бисквитките започнат да покафеняват.Охлаждам бисквитките и ги украсявам с белтъчена глазура.


 За белтъчената глазура:

500гр.пудра захар
40гр.белтъци на прах/ползвах на Wilton -Meringue Powder/
1 ч.л.лимонов сок
безвредни бои
+лимон за намазване на съда в който ще разбивам белтъчената
глазура
В купа,която предварително съм намазала с лимонов сок смесвам всички съставки и разбивам на бавна степен около 5-10 минути.Глазурата е много гъста-като цимент.С тази консистенция трябва да е,когато слепям стените на къщичката.Когато не работя с глазурата ,покривам съда с мокра кърпа или фолио за свежо съхранение,защото много бързо се втвърдява.

За украсяването на бисквитките и къщичката:
В отделни купички сипвам от белтъчената глазура и я оцветявам в желания цвят.Прибавям малко вода,за да не е толкова гъста,но внимавайте и да не я направите и много рядка!Използвам 10 секундното правило,за да уцеля точната консистенция на глазурата /правя черта с нож в глазурата и броя до 10.На 10-та секунда чертата трябва да е изчезнала.Ако не е-добавям още вода.Ако изчезне много бързо-прибавям още глазура/.
Слагам в пош с накрайник на Wilton N-2 или 3 или в по-плътно найлоново пликче/примерно за садвичи/ и изрязвам съвсем лекичко единия ъгъл,така че да получа малък отвор.Декорирам.
Глазурата съхне няколко часа.










EnjoY!

понеделник, 22 декември 2014 г.

Кюгелхопф

В последната седмица се опитвам да вкарам някакъв порядък в ежедневието и в задачите,които съм си поставила,но нещо не се получава.Колкото по-се опитвам,толкова повече безпорядъка става по-голям и камарата надхвърля собствения ми ръст.Нахвърляла съм хиляди идеи,а реализацията и организацията са нула.Но в единствената ми почивна неделя реших да направя хаоса още по-голям около себе си и измежду приготвянето на закуската,миенето на камари чинии и чаши,приготвянето на обяда и задоволяването на всички претенции от сорта на:"дай сол,дай чаша,ама аз такова не искам да ям-направи нещо друго...." ,реших да спретна и един празничен кекс,немски сладък хляб или както му е името Kugelhopf.В оригиналната рецепта присъстват стафиди,но вкъщи няма техни фенове,тъй че ги спестих.Заместих ги с канела и бадеми.
Рецептата е от книжката на домашната хлебопекарна и най-накрая стигам до приготвянето й.
Разбира се аз,като домакиня,която ползва уредите по предназначение,направих тестото в хлебопекарната,отваряйки я неколкократно /противно на упътването на производителя/ и чудейки се това тесто ще се надига ли или няма да се надига?!

За 0.750кг. тесто в хлебопекарна:

100 мл.прясно мляко
2  яйца
160 гр.краве масло
1 к.л.сол
70гр.захар
390гр.брашно
1 1/2ч.л.суха мая

За плънката:
100 гр.захар кафява или бяла
2-3 ч.л.канела
50-70гр краве масло
бадеми

В съда на хлебопекарната добавям съставките в следния ред:мляко,яйца,разтопено масло,сол,захар,брашно,мая.Включвам на режим тесто за 1:15 ч.
След като тестото е готово,го разстилам върху набрашнена повърхност и го разточвам във формата на правоъгълник/20см на 40см./.Намазвам го с предварително разтопеното масло и смесените захар и канела.Завивам на руло и го слагам в кексова форма/предварително намазана с мазнина и поръсена с брашно/,в която съм наредила на дъното цели бадеми.Оставям да втаса около още  30-40 минути.Пека в предварително загрята фурна на 180'С около 40-50мин.




Весели празници!

сряда, 17 декември 2014 г.

Кекс с райска ябълка и уиски

Не мога да подмина този плод.Това е плодът за студеното време.За полезните му свойства може много да се говори,а  оранжевия му цвят създава толкова настроение!Не напразно го наричат ''божествен огън'' и ''райска ябълка''.
Искаше ми се да направя кекс,богат на коледни аромати,карамел и още нещо.
Още нещото беше уиски и резултата беше..... хапка от рая!



Продукти:
/за кръгла форма 25 см диаметър/

1. 280гр.брашно
2. 200гр. захар
3. 1ч.л.канела
4. 1/2ч.л. индийско орехче
5. 1ч.л.джинджифил
6. 1/2ч.л.карамфил
7. 2ч.л.сода бикарбонат
8. 100гр.разтопено краве масло
9. 3 яйца
10. Ванилия
11. 50-70мл.уиски
12. 1ч.ч.пюре от райска ябълка
/обелвам 2-3 бр райски ябълки и смилам с пасатор или фууд процесор,или на ренде/

За украса:
долче ди лече/или карамелен сос/
натрошени орехи

Прдварително намаслявам и набрашнявам формата за кекс /аз направих 1 кекс с диаметър 16см.и два по-малки/.Загрявам фурната на 180'С.
В купа смесвам съставки от 1 до 7 включително.
В друга купа на ръка  разбивам яйцата с ванилията,прибавям пюрето от райската ябълка, уискито и разтопеното масло.
Прибавям  брашняната смес и разбърквам добре.Изсипвам във формата за кекс и пека около 40минути.
След като кекса е изпечен и охладен,го намазвам с долче ди лече /или карамел/ и поръсвам с орехите.



Enjoy!♥

неделя, 14 декември 2014 г.

Солени бисквитки с чедър

Тези бисквитки са много бързи за приготвяне и ужасно вкусни.А аромата на чедар , масло и чесън е ммммм,mamma mia,могадагиизямвсичките!


Продукти:
/за около 15-18броя/

300гр.брашно
1/2 ч.л.захар
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.чесън на прах
1/2 ч.л. сол
250мл.прясно мляко
100гр.разтопено краве масло
200гр.настъргано чедар сирене

За намазване на бисквитките:

2-3 с.л.разтопено краве масло
1 с.л.ситно нарязан магданоз
1/2 ч.л.чесън на прах


В купа смесвам брашното,захарта,бакпулвера,чесъна на прах и солта.Прибавям млякото,разтопеното масло и настъргания чедър.Замесвам тесто.Оформям топчета малко по-големи от орех и ги нареждам в тавичка,покрита с хартия за печене.Пека в предварително загрята фурна на 200'С за около 15 минути.
След като ги извадя от фурната веднага ги намазвам с предварително смесените разтопено масло,чесън на прах и магданоз.




Enjoy!

вторник, 9 декември 2014 г.

Три вида ванилови бисквитки


''Има само два дни в годината,в които нищо не може да се направи.Единият се нарича вчера,а другият-утре.Днес е точния ден да се обича,да се вярва и най-вече да се живее."

Далай Лама


Днес е точния ден!Любимия ми ден!Днес е декември!Коледа чука на вратата и носи със себе си Вярата,Надеждата и Любовта.Вярата в доброто,Надеждата,че ще има  утре и Любовта към любимите същества и всичко,което ни прави истински щастливи.
Щастието е магия и магията е в днешния ден.

Днес е ден за бисквиткиииии...


Стандартно ванилово  тесто:
/адапт.от Марта Стюарт/

400гр.брашно
1 ч.л.бакпулвер
1/2 ч.л.сол
250гр.краве масло/на стайна температура/
1 яйце
1 ванилия
200гр.захар

За декорация:

канела+захар
начупени орехови ядки
бял шоколад
сладко
фъстъчено масло

Приготвяне на тестото:
Разбивам маслото със захарта.Прибавям яйцето.Разбърквам до гладка смес.Прибавям  и предварително смесените брашно,бакпулвер,ванилия и сол към маслената смес.Замесвам тесто и го разделям на три равни части.

Ванилови бисквитки със сладко:
Правя топчета /от първата третина тесто / колкото орех.Правя кладенче в средата на всяко топче с палец,нареждам топчетата в предварително застлана с хартия за печене тава и прибирам в хладилника за половин час.

Канелени бисквитки с бял шоколад:
Правя топчета/от втората третина тесто/ колкото орех и овалвам  в захарта и канелата.Правя кладенче в средата на всяко топче с палец,нареждам топчетата в предварително застлана с хартия за печене тава и прибирам в хладилника за половин час.

Орехови бисквитки с фъстъчено масло:
Правя топчета/от последната част тесто/ колкото орех и овалвам  в начупените орехови ядки.Правя кладенче в средата на всяко топче с палец,нареждам топчетата в предварително застлана с хартия за печене тава и прибирам в хладилника за половин час.

Пека бисквитките в предварително заягрята фурна на 180'С за около 15-20 минути.На 7-8 минута от печенето  с лъжичка правя отново кладенче в бисквитките,защото ще се надигнат.
Оставям ги да изстинат,след което ги декорирам.Във ваниловите бисквитки слагам  сладко,в канелените-разтопен с малко масло бял шоколад,а в ореховите-фъстъчено масло.












Enjoy!

неделя, 7 декември 2014 г.

Мекици с кисело мляко

Дойде ред и на дълго чаканите от мойто дете и дълго отлаганите от мен мекици.След няколкото неуспешни опита да направя мекици,които не наподобяват летящи чинии,най-накрая този опит беше донякъде успешен.Алилуя!Е,далеч са от оригинала,ама и с тези  се задоволихме.Е,смеят ли да не им харесат!?
Набрашних подобяващо пода,масата и столовете  на кухнята и след тежкия физически труд от моя страна/то беше премятане на това тесто,мачкане,дърпане,скачане,пошляпване  и т.н.май ми се получи!/
Чувствм се като терминаторката /I'll be back!/ на тестата!!!Ако можеше да каже  това тесто какво му причиних,вече щях да съм под особен надзор. :D
Рецептата е от мойта вуйна/thanks!/,която всеки път,когато сме й на гости ни гощава за закуска с топли,пухкави и неустоими мекици,a ние като културни гости всичко си изяждаме.
Ако всъщност сте решили да поканите входа на блока на гощавка,правите цялата доза тесто/наистина става доста/.Но ако само съседките от долния етаж ще дойдат ''набързо за малко олио'' и ''влез де,влез'',то препоръчвам да си замесите половин доза.Бон апети!


Продукти за тестото:

1/2 кубче прясна мая /аз използвах суха мая 10гр/
1 каф.л.сода бикарбонат
1ч.л.сол
2-3 капки оцет
2-3 с.л. олио
1 коф./500гр/ кисело мляко
1 коф,/500гр/ хладка вода
1,5кг брашно

 
Замесване на тестото:
В 50мл.топла/но не гореща!/ вода изсипвам сухата мая заедно с капките оцет,разбърквам и оставям за 5 минути.
В киселото мляко прибавям содата и разбърквам да кипне.
В дълбок съд изсипвам млякото,солта,водата,олиото и маята.
Прибавям от брашното,като първоначално разбърквам с лъжица,докато започне да се оформя тесто.Замесвам тестото.Трябва да стане меко.Покривам с кърпа и оставям да удвои обема си поне за час.
Сгорещявам олио и вече втасалото тесто режа с нож  на парченца,и с намаслени ръце ги разтеглям до желания размер,за да се оформи мекица.Изпържвам в мазнината и гарнирам със сладко,пудра захар,течен шоколад...The choice is yours ;)


Let it snow!




Enjoy!

понеделник, 1 декември 2014 г.

Кекс с червен касис

Навън времето захладня и се усещам,че по-честичко наобикалям миксера и печката.Е, много обичам вкъщи да се носят аромати на нещо домашно приготвено,независимо какво е.Особено сега,когато предстоят Коледните празници,желанието ми за готвене направо надминава точката на кипене.
И ето моето предложение за  едно почти предколедно кексче,което се оказа много вкусно и е идеалната компания на чаша ароматно кафе.



Продукти за кекса:

200гр краве масло
150гр захар
4 яйца
1 ванилия
50гр.нарязани бадеми
220гр.брашно
1 бакпулвер
100гр.червен касис

Приготвяне:
Разбивам маслото със захарта и ванилията до пухкав крем.Прибавям яйцата.Предварително съм смесила брашното с бакпулвера и нарязаните бадеми.Прибавям ги към сместта и разбърквам добре.Прибавям  изчистените от чепката зърна от касис,овалвам ги в брашно и ги изсипвам към тестото.В  намаслена и набрашнена формичка изсипвам тестото и пека в предварително загрята фурна за около 50-60минути на 180'С.

За крема :
100гр крема сирене Филаделфия
100гр краве масло
2-3 с.л.пудра захар
1 ванилия
кората на един портокал
С помощта на миксер разбивам всички съставки.

За декорация:
Червен касис
50гр боровинки
кората на един лайм
2-3 бр. кумкуат
листа мента
пудра захар





Enjoy!














петък, 28 ноември 2014 г.

Ванилови къпкейкс с крема сирене и портокал

Вкъщи къпкейковете са на почит.Толкова бързо изчезват още топли-топли,неукрасени и неснимани ;) Но този път май успях да премина през всички "бази" на къпкейкоправенето/урааа!Home alone!/.Изпекох ги /всичките 24-ри кейкчета без нито едно "амаазсамодаопитам"/,а аромата,който се носеше от фурната предвещаваше нещо мнооого хубаво /сбогом чиста съвест!!!/.После успях да ги  украся,че даже и ги наснимах.
А те,милите,позираха безропотно,а аз си хапвах ли хапвах/мням-мням/.Бяха като пухкави облачета,които се разтапят в устата,а крема/!/ с този портокалов аромат беше умопомрачаващ.Ох,трябваше веднага да изляза на разходка,защото опасността да преям с къпкейкчета нарастваше главоломно.
Няколко часа по-късно,заедно с няколко мои"съмишленици",се погрижихме да няма и следа от къпкейковото бедствие.Mission done!
Черпя ви виртуално! ;)


Продукти:
/за 24 броя кейкчета/

250гр.краве масло/на стайна температура/
350гр.захар
4 яйца/на стайна температура/
350гр брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
250мл прясно мляко/на стайна температура/

В купа разбивам,с помощта на миксер,маслото.Прибавям захарта и разбивам за още 5 минути.Прибавям яйцата едно по едно,като след всяко разбивам добре.
Прибавям брашното/смесено с бакпулвера и ванилията/ и млякото, и рабърквам до гладка смес.Във форма за мъфини слагам хартиени чашки и изсипвам във всяка по 3/4 от чашката тесто.
Пека в предварително загрята фурна на 160'С за около 15 минути или докато клечка,забодена в тестото излезе суха.Охлаждам  на стайна температура.

Продукти за крема:

2*175гр крема сирене Филаделфия /на стайна температура/
250гр краве масло /на стайна температура/
200гр.пудра захар
1 ванилия
кората на един портокал
С помощта на миксер разбивам всички продукти за около 3-5 минути.

Намазвам /щедро!/ изстиналите къпкейкчета с крема и украсявам...





Enjoy!

сряда, 26 ноември 2014 г.

Торта с фъстъчено масло и шоколад

Има ли по-голямо щастие от това да бъдеш майка?
Майчинството е най-великия стимул за живот!Предизвикателството да се бориш, да отстояваш,да понасяш и радост,и болка,да си готов на всичко...

Днес моето малко голямо момче пораства с още една година!
Честит рожден ден,Ивчо!
Да си жив и здрав,все така позитивен и преследващ мечтите си!
Да намериш в живота това,което искаш.
Да го разпознаеш,когато го видиш.
Да имаш щастието да го получиш
и най-вече да го запазиш!
Нека живота ти бъде едно невероятно пътешествие,
изпълнено със страхотни предизвикателства и приключения!
Благодаря ти,че те имам в живота си и че ми даваш смисъл във всичко!
Обичам те безкрайно!

А тортата е от мен....


Продукти за блатовете:
/за 6 блата с диаметър 18см/

250гр краве масло
480гр захар
5 белтъка
1 ванилия
380гр брашно
1 пак.бакпулвер
360мл.прясно мляко

От това тесто правя два ванилови блата,два блата с фъстъчено масло и два шоколадови блата.
Смесвам сухите съставки/брашно,бакпулвер,ванилия/.С миксер разбивам кравето масло със захарта до кремообразна смес.Прибавям белтъците един по един.Разбивам до гладка смес.Идва ред на брашното и прясното мляко.Прибавям ги на два пъти.Намаслявам и набрашнявам 6 тавички с диаметър 18 см.
Разделям готовата смес на 3 равни половини.Първата половина/ванилова/ разделям на още две равни части и изсипвам в тавичките за печене.
Към втората половина прибавям 2-3с.л.фъстъчено масло и разделям на две равни половини.Изсипвам в тавички за печене.
Третата част е шоколадова.Към нея прибавям 2 с.л. какао натурално.Изсипвам какаовата смес в две тавички за печене.
Пека в предварително загрята фурна за 15-18минути на 180'С.Охлаждам блатовете.

Крем Маскарпоне :
/за пълнеж между блатовете/

500гр.маскарпоне
3-4с.л.пудра захар
1 ванилия

За измазване на тортата:

Шоколадов ганаш:

250мл.течна сметана
200гр натурален шоколад

Загрявам сметаната в съд/да е гореща,но да не завира!/.Изсипвам натрошения шоколад и разбърквам до получаването на гладка шоколадова смес.Оставям да се охлади.

Крем с фъстъчено масло:

4-5 с.л.фъстъчено масло
2 с.л. пудра захар
50гр краве масло

Разбивам всички съставки до гладък крем.
За най-горната част на тортата използвах разбита сметана.За украса-чипс от фъстъчено масло.

Сглобяване на тортата:
За основа на тортата са шоколадовите блатове,следват фъстъчените блатове и завършвам с ваниловите блатове,като след всеки блат слагам крем маскарпоне.Прибирам в хладилника да стегне за около час.
За измазването на тортата отвън започвам с шоколадовия ганаш.Ако много се е втвърдил го разтапям леко  в микровълновата.Измазвам долната част на тортата.След това измазвам с фъстъчения крем горната част на тортата.Заглаждам двата крема.Отгоре намазвам тортата с разбита течна сметана и декорирам с фъстъчен чипс.Прибирам в хладилник за няколко часа.






 И свещички духнахме.


/Pictures are taken by Ivo/
Happy Birthday!